PLAU AM SEE - Die sechste und vorletzte Veranstaltung von "Plau kocht" in dieser Saison wurde am Sonnabend im Plauer Seehotel unter dem Motto "Klassisch neu" zelebriert. Der Erfolg dieser Gourmet-Veranstaltungen ist nicht so leicht zu fassen. Natürlich locken die erstklassigen und günstigen Speisen und Getränke. Aber bekannte, ja berühmte Restaurants gibt es in unserem Land in großer Zahl. Was also lockt zum Beispiel die Familie Rüther aus Hamburg nach Plau, um sich dort kulinarisch verwöhnen zu lassen? Ihre Antwort ist typisch für viele Gäste. "Wir sind von der Idee begeistert, dass sieben Köche aus ebenso vielen Restaurants aus einem Ort gemeinsam diese Veranstaltungen durchführen. Wir sind hierfür schon öfter extra aus Hamburg angereist. Im April kommen wir mit sieben Personen", erklärt Gerd-Peter Rüther.

Die lockere und unterhaltsame Atmosphäre dieser Abende, in der die Köche ohne jede Geheimnistuerei über ihre Tricks berichten, ist natürlich eine wichtige Zutat. Vor allem aber die Freude an der Leistung, die diesen jungen Köchen so deutlich anzumerken ist, überträgt sich auf das Publikum. Und der berechtigte Stolz darauf, dass ihnen als eingespieltes Team Menüs gelingen, die jedes einzelne Haus für sich in dieser Form wohl so nicht herstellen würde, ist der Motor für diese ehrgeizige Crew. "Die optische Aufmachung der Gerichte spielt eine zunehmende Rolle in unserer Arbeit", erklärte der diesmalige Teamleiter Lars Degner, Restaurantchef vom Seehotel. Die Gänge wurden vollständig vor den Augen der Gäste angerichtet. Dabei zieht die professionelle Arbeit die Zuschauer in den Bann, denn wirklich jeder Handgriff muss sitzen. Ein falscher Klecks, und das kleine Kunstwerk ist zerstört. Die Profis gehen hochkonzentriert zu Werke, die Kommandos werden sachlich und mit knappen Bewegungen werden die Gänge in erstaunlicher Geschwindigkeit aus den in der Küche vorbereiteten Zutaten hergerichtet. Genauso konzentriert und professionell hilft das gesamte Personal des Hauses beim Servieren. "Wir bleiben gerne bis in die Nacht, um an einer solchen Veranstaltung teilzunehmen", spricht Stephanie Göpp, Restaurant-Fachfrau im 3. Lehrjahr, im Namen des Berufsnachwuchses, der natürlich auch gern bei solchen Events glänzen möchte. Und Restaurantchef Lars Degner unterstreicht: "Wir alle lernen jedesmal dazu, wir experimentieren und entwickeln unsere Fähigkeiten, probieren neue Rezepturen und Techniken." Aus eigenem Antrieb heraus etwas dazulernen, macht Freude. Das vermitteln die Plauer Köche jetzt auch in zwei Wochenstunden in der Schule am Klüschenberg.

Die letzte Veranstaltung der sieben Plauer Köche findet am 10. April im Plauer Fischerhaus statt.